Qué es la focaccia italiana, una nueva manera de tomar bocadillos

La focaccia es un pan italiano plano, con una masa parecida a la de la pizza y recubierto con especias aromáticas en especial romero, queso, olivas negras picadas, cebolla y/o tomate y con una ligera capa de aceite de oliva por encima una vez sacada del horno.

Es una masa de pan muy antigua pues se cree que ya los etruscos y sin duda los griegos empleaban una receta de pan similar, con harina de mucho gluten, azúcar y sal para reforzar el sabor, aceite y agua con levadura de masa, más unos añadidos alimenticios en la masa o por encima de ella antes de meter al horno.

Se sirve en las comidas pero ahora se está poniendo más de moda como bocadillo en forma de doble sándwich completando el pan en su interior con embutidos o vegetales. Salchichones italianos, jamón o vegetales diversos a modo de ensaladas, con queso o sin él, son maravillas para una cena informal.

Infusión de hojas de coca de marca Herbi

Han llegado a mis manos unas infusiones de hojas de coca, unos sobrecitos de “Mate de Coca” de marca Herbi que son comunes en supermercados de ciertos países iberoamericanos. No conozco si en España es posible encontrarlos en algunas tiendas.

Son simples infusiones de hojas de coca que nada tienen que ver con la cocaína. Son tan estimulantes como pueden serlo el café o el mate o el té negro.

Se realiza una infusión como la mayoría de ellas, con un tiempo de reposo entre 3 y 5 minutos (ellos recomiendan entre 2 y 3) y se puede tomar caliente o frío. Una infusión que para ciertos países resulta curiosa pero que como el mate argentino se toman mucho en otras zonas.

Receta de mojito de ron,cóctel sencillo, refrescante y peligroso

Están de moda los cócteles básicos, los que se sirven en bares de copas por las noches pero sin tener profesionales de la coctelería que ofrezcan un servicio más personal. Serían los cócteles que más o menos todos conocemos y que también podemos hacer en nuestras casas.

Los clásicos son mojito, caipiriña, daiquiri y mojitos. Con más o menos cambios frutales.

El mojito es el cóctel más básico, originario de Cuba y que podemos hacer con facilidad. Con un vasito pequeño de ron dorado o el equivalente a tres cucharadas soperas de ron (algo mejor que ron negro o blanco, pero siempre ron seco), el jugo de media lima, una buena rama de hierbabuena fresca, una cucharadita de azúcar blanca, tres cubos de hielo y algo de sifón, gaseosa o agua con gas podemos hacerlo en casa sin problema.

En la coctelera o en un vaso alto ponga el azúcar y el zumo de la media lima y machaque hasta disolver ambos, ponga después la hierbabuea y machaque ligeramente para romper las fibras pero sin que se partan las hojas. Añada el hielo, luego el ron y finalice hasta llenar el vaso con el sifón o el agua con gas. Así de sencillo, con una rodajita de limón o de lima para decorar y una pajita para beber aunque yo prefiero sin paja.

Personalmente la gaseosa no la recomiendo pues es dulce o de hacerlo tenerlo en cuanta a la hora de calcular el azúcar que se añade. Otra manera es poner más hielo y no añadir nada de agua o sifón. Los antiguos bares en Cuba dejaban macerando la lima, el ron y la hierbabuena en los vasos un par de horas antes de añadir los hielos, para que los sabores y aromas se fundieran. Es una bebida algo dulzona y que entra muy bien en periodos de calor, así que mucho cuidado con el abuso, que es muy sencillo de caer en sus redes.